그릭 요거트는 건강하고 맛있는 간식으로 인기 있는 제품입니다. 그릭요거트는 일반 요거트보다 농도가 더 진하고, 크리미한 질감을 가진 요거트 일반 요거트를 만드는 과정에서 유청(액체 성분)을 걸러내기 때문에 단백질 함량이 높고, 당분과 수분이 적습니다.
일반 요거트보다 포만감이 오래 지속돼 다이어트 식품으로도 인기가 많은데, 집에서 손쉽게 그릭 요거트를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
재료 준비
그릭 요거트를 만들기 위해 필요한 기본 재료는 다음과 같습니다:
- 우유 1리터
- 플레인 요거트 100ml (스타터 요거트)
재료 비율은 우유 10배에 플레인 요거트를 1배의 비율로 사용합니다. 예를 들어, 우유 1리터에 플레인 요거트 100ml를 추가합니다.
제조 방법
그릭 요거트를 만드는 과정은 다음과 같습니다:
- 우유 가열하기: 우유를 냄비에 넣고 중간 불에서 43~46도까지 가열합니다. 이 온도는 효소가 잘 활동할 수 있는 최적의 온도입니다.
- 요거트 추가하기: 가열한 우유에 플레인 요거트를 넣고 잘 저어줍니다. 덩어리지지 않도록 골고루 섞어야 합니다.
- 발효시키기: 혼합물을 유리나 스테인리스 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 따뜻한 장소에 4~6시간 동안 두어 발효시킵니다. 온도가 일정하게 유지되어야 합니다.
- 물기 걸러내기: 발효가 완료되면 요거트를 면포나 보자기에 넣어 액체를 걸러냅니다. 이 과정에서 요거트가 걸쭉해져 그릭 요거트 특유의 질감을 갖게 됩니다.
제조 과정에서 주의해야 할 점은 발효 온도를 일정하게 유지하는 것입니다. 온도가 너무 낮거나 높으면 발효가 제대로 되지 않거나 신맛이 날 수 있습니다.
보관 방법
제조된 그릭 요거트를 신선하게 보관하는 방법은 다음과 같습니다:
- 1완성된 그릭 요거트를 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 신선도를 유지하며 보관할 수 있습니다. 보관 기간은 일반적으로 5~7일입니다.
- 사용하기 전에는 반드시 잘 저어서 사용하세요. 저장 과정에서 요거트의 물기와 고형분이 분리될 수 있습니다.
- 냉장고에서 꺼낸 후 적정량을 먹고 남은 요거트는 바로 다시 냉장 보관합니다. 상온에 장시간 두지 않는 것이 좋습니다.
그릭요거트 효능
그릭요거트 효능입니다.
- 단백질 공급: 그릭요거트는 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 높아 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다. 특히, 운동 후 단백질 보충용으로 좋습니다.
- 장 건강 개선: 프로바이오틱스(유산균)이 풍부하여 장내 유익균을 증가시키고 소화 기능을 개선하며, 변비와 같은 소화 문제를 완화해 줍니다.
- 체중 관리: 단백질과 지방이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜줘 과식을 방지하고, 체중 감량이나 유지에 도움을 줍니다.
그릭 요거트는 다양한 방법으로 활용될 수 있습니다. 과일이나 꿀을 첨가해 간식으로 즐기거나, 샐러드 드레싱으로 사용할 수도 있습니다.